洛宁山水育一宝，吃货最是夸它好！

民间有俗语:“一颗荔枝三日火,日食斤梨不为多”。冬日天干物燥,正是吃梨的好季节。

在市场上,各种各样的梨都被摆在显眼的位置。为啥?食一颗甜梨,煮一碗梨水,含一口梨膏,最是能清肺润燥。

您知道哪种梨被称为“梨中珍品”吗?您知道这种梨产自哪里吗?您知道这梨的背后有着怎样的故事吗?

今儿,咱就聊聊梨中“魁首”——金珠沙梨。

01

好山好水出好果

我第一次知道金珠沙梨,还要从孩子的一次咳嗽说起。

有一年入冬,孩子受风寒咳嗽不止,家人打算熬梨水帮她止咳。朋友知道后,送来一箱梨,说这梨清痰止咳效果好。几日梨水喝下去,孩子的咳嗽果然好了许多。后来询问朋友才知,这梨名叫金珠沙梨,其产地就在咱洛宁。

此后每年入冬后,我都会买一些金珠沙梨煮梨水给家人喝。

为何洛宁能出这样的好果呢?为了解答心中的疑惑,我开前往洛宁寻找答案。

经洛卢高速,至洛宁站下,沿永宁大道、八官线行驶个把小时,便来到了马店镇的关庙村。大眼望去,村中人家房前屋后均是梨树。

到了马店金珠沙梨发展有限公司,公司负责人李萱萱、张楠迎了上来。“梨原产我国,栽培历史已有2500年以上。据《洛宁县志》对土产的记载中,梨分为夏梨、秋梨和沙梨。”李萱萱说,金珠沙梨是从野生沙梨中选出来的优良品种,经改良嫁接后,才有了今天形似芒果、状如腰鼓、色泽金黄的样子。

那为啥只有洛宁的才能种出这高品质的金珠沙梨呢?李萱萱介绍说,一是因为她的父亲李应贤——金珠沙梨的培育者,依据洛宁的气候条件进行品种改良;二是洛宁独特的气候、水质、土壤决定的。

洛宁三面环山,沟壑纵横,在此中间的原陵区和浅山区正适宜果树生长:区域内土壤pH值在7.2～7.8之间,土层深厚,土质肥沃,有机质含量在1%～2.5%,微量元素含量高,非常适合金珠沙梨生长;洛宁属暖温带大陆性季风气候,灾害性天气少,常年光照充足,金珠沙梨在生长期能足足晒够200多天的阳光;地表水资源丰富,水质良好,符合无公害食品生产用水的要求……

“正因为洛宁的好山好水,才孕育出了金珠沙梨这样的好果。”张楠说,金珠沙梨具有显著的清痰止咳、润肺凉心、清热解毒、开胸理气等保健功效。经权威农产品检验中心检测,金珠沙梨果实中可溶性固形物含量达13.5%,可溶性总糖达8.28%,含有维生素C9.58mg/100g、维生素B60.096mg/100g、钙67.5mg/kg、镁54.7mg/kg,还含有18种氨基酸。此外,抗氧化、抗衰老成份类黄酮和绿原酸的含量,分别高达24.8mg/100g和46.7mg/100g,超过世界已发表的任何梨系品种。“所以,金珠沙梨才被称为‘沙梨王’。”

02

酸甜汁足吃法多

第一次吃金珠沙梨的时候,感觉它酸甜汁足,但有些微微发涩,这是为啥?

“因为它是由野生沙梨‘驯化’而来,微涩是它所具有的的野性特点。”李萱萱说,这样的口感在初次生吃时或许会不太适应,但多吃几次,您就会发现它酸得过瘾,甜得浓郁,汁水多、果香馥郁,冬季生吃止咳效果极佳。

“如果习惯不了金珠沙梨微涩的口感,它还有很多吃法。”李萱萱说,蒸着吃,味道香甜;和银耳一起煮着吃,香味扑鼻、回味无穷。

“金珠沙梨的每一种吃法都能展现出它不一样的口感。”张楠说,目前他们正在进行梨膏、梨酒等产品的研发。相信不久洛阳市民就能尝到金珠沙梨的深加工产品了。

金珠沙梨花样吃法

蜂蜜蒸梨

 原料:金珠沙梨、枸杞、蜂蜜、冰糖

 做法:1.自梨把处切下一点做盖子,用勺子挖出梨核

 2.梨内倒入清水,放少许枸杞子、冰糖和蜂蜜

 3.入蒸锅文火蒸1小时左右,即可食用

冰糖蒸梨

 原料:金珠沙梨、冰糖

 做法:1.沙梨去皮、去核,切块备用

 2.老冰糖捣碎,均匀洒在梨上

 3.高压锅加水、开火,隔水将梨放入蒸

 4.高压锅气阀开后,关小火,等一分钟,关火

 5.去蒸汽,开盖,取出即可食用

冰糖梨水

 原料:金珠沙梨、银耳、冰糖、枸杞

 做法:1.将干银耳泡发,去蒂撕成小块

 2.金珠沙梨洗净,去核切成大块,不用去皮

 3.将梨块、冰糖、枸杞、泡发好的银耳放入锅内,加水大火烧开后,转小火炖40分钟左右即可,想喝浓一点的冰糖梨水,一可多放冰糖,二可多熬一会儿

红酒沙梨

 原料:金珠沙梨、葡萄酒、纯净水、砂糖

 做法:1.金珠沙梨去皮、去核,切片备用

 2.锅中水烧开,梨片快速焯水后,冲凉沥干备用

 3.红酒倒入锅中煮开晾凉,可根据自己口味,加入糖调味

 4.将梨片倒入红酒,放入冰箱冷藏浸泡6小时以上即可食用

梨膏

 原料:金珠沙梨、枣肉、姜、冰糖、川贝粉、甘草

 做法:1.把梨去皮后,用将梨肉制成肉蓉,用纱布裹住挤出全部的梨汁,也可用榨汁机直接榨汁

 2.梨肉汁倒入锅中,加入切片的枣肉、姜、冰糖、川贝粉和甘草

 3.中火煮开后,转小火慢慢熬煮至变得粘稠即可关火,自然放凉

 4.待其自然降温后,用滤网过滤梨汁,加入蜂蜜调匀,装入消过毒的瓶中,放入冷藏室储存,食用时用温开水调和即可

03

百折不挠育金果

说了这么多金珠沙梨的好,其实它不仅仅是梨中“魁首”,更是当地人的致富“金果”。提到这“金果”,不得不说到它的培育者——“沙梨王”的李应贤。

李应贤,洛宁县马店镇关庙村人,今年62岁。1982年退伍还乡,本可找一份稳定工作的他,打算土里刨金。

从繁育杨树苗到培育蒜苗,两年里他接连失败,将借的钱赔了个精光。

想脱贫,光凭热情还不够,还要找对路子。于是,李应贤开始四处求教,他决定依托洛宁的自然优势,一边种良种果树,以果养家,一边学习果树育种技术,利用豫西山区独有的野生沙梨资源选育优良新品种。

李应贤奔跑于郑州与洛宁之间,求教专家;在灯下埋头苦读,用一年的时间学完了《果树栽培学》《果树育种学》大专课程。

靠着这份坚持到底的毅力,李应贤走遍了洛宁、栾川、卢氏等地有野生沙梨分布的沟沟岭岭,收集了百种形状各异的野生梨,最终从中选出27中,从27种中又选出7中,再通过观测、检测、复检、再检验,终于在1998年培育出了颜色金黄、酸甜汁多、肉质酥脆的沙梨新品系。

他给这一新品取名“金珠果”,意指“如珍珠般珍贵的金色水果。”辛勤的汗水,换来了“金珠果”问世后的空前反响。

“金珠果”一上市,即得到社会的认可,这些年被全省多个地方引进种植。2013年,洛宁“金珠果”获得原农业部颁发的“农产品地理标志登记证书”;2014年,李应贤牌“金珠果”梨获得中国绿色食品发展中心颁发的“A级绿色食品”证书;2015年,李应贤的“金珠果”基地被中国科协和财政部评选为“全国科普惠农兴村先进单位”;2018年,他被洛阳市农业局评为“十佳新型职业农民”……

前不久,在第13届中国国际有机食品博览会上,“金珠果”也获得了国内外客商的广泛好评。

一人富不算富,大家富才算富。在培育发展“金珠果”的同时,李应贤不忘家乡,不遗余力地为乡亲们传授种植技术。2014年以来,关庙村村民在李应贤的带领下,种植了3000多亩沙梨,200余户贫困户从中受益。

如今,“金珠果”已成为洛宁县“五金扶贫”模式中的“金果”之一。目前,该县共种植“金珠果”4万亩左右,年产量2000万公斤,年产值5000万元,其中马店镇发展金珠沙梨1.3万亩,今后还将以每年6000亩至8000亩的规模递增……

小小“金珠果”,带动当地大发展。